Sò điệp sống ở biển có độ sâu khoảng 10m dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá, được thu hoạch từ nhiều vùng khác nhau, trong đó sò điệp tại khu vực biển Nhật Bản sau khi đánh bắt và tách vỏ thì cho cồi thịt rất to và chất lượng.

Cồi sò điệp được cấp đông nhanh trực tiếp trên các tàu chuyên dùng của ngư dân Nhật nên cồi vẫn giữ được hương vị và chất lượng vốn có.

Cồi sò điệp là một hải sản quen thuộc, phần cùi thịt trắng ngà, thơm ngon mà không dai. thích hợp chế biến thành nhiều món ăn. Khi ăn có cảm giác ngọt, không ngậy và rất thơm. 

Sò biển biển là một nguồn năng lượng ít calo. Sea Scallops cung cấp một số lượng lớn omega-3 đáng ngạc nhiên, cũng như các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12 (có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, trầm cảm, mệt mỏi và các vấn đề về trí nhớ, selenium (hoạt động như một chất chống oxy hoá) và kẽm Để duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh và làm lành vết thương).